Origine du veau
La viande de veau provient du jeune bovin de sexe mâle, non sevré et qui n’a pas excédé les huit mois. Une viande d’exception qui surpasse le bœuf.
Votre boucher vous propose le veau de lait ou veau sous la mère : ces veaux sont élevés par le lait de leur mère qui se nourrit de l’herbe du pâturage. La viande est persillée au grain fin.
Critères de sélection du veau : Aspect, Goût, Texture
La qualité d’une viande de veau se distingue à sa couleur légèrement rosée. Si la viande est rouge, c’est que le veau a cessé d’être exclusivement nourri de lait et qu’il a brouté de l’herbe.
Voici les pièces de veau que votre Boucherie BOSCA a préparé pour votre plus grand plaisir.
